1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。
2.回来洗净后，厨房用纸擦干。
3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。
4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。
5.加盖焖煮8分钟，关火。
6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。
