1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
2.蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
3.生菜、豆芽洗净；（生菜可以换成其他蔬菜）
4.锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
5.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
6.用锅铲迅速划散蛋液
7.放入豆芽、生菜翻炒一会儿
8.放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
9.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可
1、这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿。
2、也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅。
3、生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！