材料集合图：
备料工作：
1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
2.腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用
制作过程：
1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
泥蒿，别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科，蒿属,多年生草本植物。
泥蒿以嫩茎供食用，可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。