绿豆馅做法：
1.绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次
2.绿豆加入适量水放入压力锅压烂
3.将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎
4.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状
包酥步骤：
1.油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟
2.水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）
3.用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来
4.盖上保鲜膜松弛10分钟
5.再进行第二次擀制，重复上次动作
6.再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）
7.松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆
8.包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水
9.烤箱180度预热，中层30分钟
1、煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化。
2、用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果。
3、夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了。
4、调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好。
5、包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）。
6、卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥。