饼皮的制作
1.黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解；关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
2.加入低粉揉成面团，放在旁边醒发；将面团分成15克每个的小面团
3.将小面团放在蛋挞的模具里，用手整成像塔皮的样子，如图所示；整好的饼皮边缘不整齐，用擀面杖将多余的边缘擀掉即可
椰子馅的制作
4.黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，加入鸡蛋
5.然后加入椰浆下到黄油中搅拌均匀；筛入低粉、泡打粉
6.加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅；将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满，放入烤箱烘烤即可
填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。