1.原料洗净。生姜切片、香葱挽成结
2.将五花肉切成2厘米见方的块，泡在清水中半小时出血水，中间换2次水，然后沥干水分待用
3.锅烧热，放入1大匙油和10克冰糖，中小火炒糖色（如果不会炒糖色，那就直接用老抽上色也可以）
4.冰糖慢慢碎掉，不断翻炒，冰糖融化变成棕红色时糖色就炒好了（不要炒老了，否则味道变苦）
5.放入五花肉小火煸炒，放入生姜、八角、桂皮炒香
6.待五花肉吐油，表面变色收缩，烹入料酒、老抽翻炒至肉块完全上色
7.倒入漫过肉块的热水，放入葱结，大火烧开，盖上锅盖转小火（炖肉类的时候要用热水）
8.小火炖至肉8分熟、约40分钟时，放入百叶结、盐继续煮约20分钟至百叶结入味，转大火收浓汤汁即可出锅
肉切块后放冷清水中浸泡一段时间可以去血水，或者焯烫一下也可以。
新年新气象，我希望自己今年能更勤快点，饭要多做，照要多拍，博要多更，通过多锻炼和多学习，让自己的做饭水平和拍照水平都能够得到提高，这是我给自己的目标，我想我会督促自己的。
百叶结烧肉大概是中国老百姓家庭餐桌上最常见的一道肉菜了，浓油赤酱，原料不多，制作简单。肉红润软糯鲜香，而百叶结也因吸饱了肉汁而显得格外鲜美，因此非常受欢迎，也是主妇们必然需要会的一道拿手菜吧。