1.鲞鱼，去除内脏，洗净。用盐，料酒，姜腌制20分钟左右。备用。
2.用油把鱼的两面，都煎成金黄色。
3.之后，把豆腐也用油炸一下。
4.炸好的鲞鱼，放凉一下，备用。
5.把炸好的豆腐放在盘子底部，把炸好的鱼，码放在上面，撒些葱花，姜丝，再倒入些蚝油。大火蒸15-20分钟。
6.把豆腐码在盘子的四周，把鲞鱼，放在中间，把蒸鱼的汁，浇在上面，即可。
