扁豆的营养价值还是很高的，它也是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它有很多的做法，不同的做法将扁豆做出不一样的美味来。小编接下来要给大家推荐的是椒油扁豆做法。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做椒油扁豆吧。
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椒油扁豆可能有一些人没有吃过，可能还是第一次听说，下面就来看看它是怎么做的吧。
脆嫩椒油扁豆的做法
食谱原料
扁豆250克，花生米100克。红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。 a酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。b油，香油各1大匙。
制作方法
1、扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
2、把第二种调料热一下以后，放一些花椒等调料进去，然后再把第一种调料放进去，后就可以把扁豆放进去炒了。
健康提示
扁豆营养价值高，富含B族维生素、钙、磷、镁等，有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。该食谱美味营养。
白扁豆的营养分析
1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;
本期嘉宾介绍
王海东
男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。
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2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长;
3.常吃扁豆对控制血糖还有非常好的疗效，所以糖尿病患者可以经常食用;
4.扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效;
5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
椒油扁豆的美食功效
三星减肥食物，单位热量适中，防癌抗癌调理，防暑调理，健脾开胃调理，补气调理。
椒油扁豆的营养价值
扁豆
特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。
脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
椒油扁豆的小贴士
扁豆食用时若没有熟透，则会发生中毒。
金针菇我们都吃过，它是一种营养价值非常高的食物，含有很多对我们人体健康有益的营养元素，常吃很有好处。小编今天要给大家推荐的是金针羊肉卷。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做金针羊肉卷吧。
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金针菇营养
金针菇含有丰富的维生素和一些微量元素，这对我们人体健康都是非常有好处的。
食疗保健价值
首先，金针菇益智
说它益智一点都不夸张，金针菇赖氨酸的含量非常丰富，现代医学证明, 赖氨酸可以增强记忆、开发智力, 对幼儿增加身高和体重十分有益, 被称为“聪明元素”的锌，在金针菇中含量亦很丰富，因此金针菇被誉为“益智菇”当之无愧。
其次，金针菇保肝
金针菇中的另一种含量丰富的氨基酸——精氨酸，具有保肝护肝的作用。
第三，金针菇强身
根据一些科学研究实验证明，金针菇具有非常好的抗病防病效果。能强身健体。
第四，金针菇通便
金针菇含有丰富膳食纤维，添加在宝宝的饮食中，还能起到润肠通便的效果。
西芹金针羊肉卷做法
原料
羊肉片、西芹、金针菇、核桃、芝麻、圣女果、食盐、料酒、白胡椒、黄油适量。
制作过程
1.羊肉片放盆中，加少许盐 料酒 白胡椒粉腌制15分钟入味。
2.把芹菜洗干净以后，把它的筋去掉，这样做出来的芹菜口感会更好。
3.将芹菜切成粗丝，金针菇剪去根部，洗净备用。
4.羊肉片顺着放案板上，一个芹菜卷大概用三到四片羊肉片。
5.羊肉片上放芹菜丝和金针菇，然后卷起来成羊肉卷备用。
6.块状黄油放微波炉里中火两分钟，融化备用。
7.将卷好的羊肉卷放烤盘上，边上放洗净的小番茄。
8.羊肉卷上刷黄油，小番茄上也刷少许黄油。
9.羊肉卷上撒生的核桃仁碎(核桃仁用生的，烤完以后不会糊)，然后撒适量细盐在上边。
10.后撒匀黑芝麻。
11.烤箱中层，上下火200度，烤十五分钟即可。
本期嘉宾介绍
石万荣
男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。
石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。
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萝卜我们都吃过，萝卜的种类很多，今天要说的是白萝卜，白萝卜常被用来做成各种菜品。萝卜也有很多的做法，小编下面要给大家推荐的是醋萝卜做法。下面就让我们的张少刚大厨来教教大家怎么做好吃的醋萝卜吧。
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生吃过白萝卜的人都知道，它有一股辣味，在冬天的时候吃对治疗鼻塞等感冒症状非常的有效。
白萝卜营养分析
1、增强机体免疫功能
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2、帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收
萝卜含有很丰富的营养物质，常吃能帮助我们分解身体里多余的脂肪，还能促进一些营养的吸收;
醋萝卜是一道爽口开胃的小菜，甜、酸、辣，口感特别爽脆，用来下酒、佐粥都是不错的选择。
寒冷的冬天，吃着火锅，再配一个醋萝卜当小菜，既解油腻又开胃。特别是像这样的一盘花型醋萝卜，在酸甜爽脆的同时，又多了一份优雅。
本期嘉宾介绍
张少刚
男，擅长官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食营养平衡，荣获第六届全国烹饪大赛个人金牌。
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醋萝卜做法
材料
白萝卜，刀，砧板，容器，盐30克，白糖50克，醋50克，生抽50克，鸡精少许。
醋萝卜我们都吃过，但是做的好吃也是需要方法的。下面就一起来了解一下它的具体做法吧。
制作
1.白萝卜去头去根，洗净，切成厚薄均匀的圆片。
2.将切好的萝卜片用盐腌30分钟，出水后倒掉腌的水分。再用15克糖腌制30分钟后再次用糖腌制30分钟。(即用盐腌一次，用糖腌两次)
3.沥去水分后泡入冷开水洗去萝卜辛辣味，沥水后用剩下的糖，生抽，醋，鸡精调味。
4.调味好的萝卜冷藏一天，取数片萝卜卷起做成花心。
5.再取数片对切成半，将半圆形萝卜片，一片片围着花心摆成花朵。
Tip
1.萝卜可以不去皮，带皮的特别爽脆。
2.盐腌一次，糖腌两次是为了去除萝卜味，若喜欢萝卜味，可以各腌一次。
3.各种调料可以按照自己口味适量加减，也可以只用醋、糖调味。