材料集合图：
1.猪蹄洗净，剁成块
2.猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分
3.锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味
4.再倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒
5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水
6.水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟
7.最后放入冰糖和盐，大火收汁儿
8.汁儿收成这样，酱猪蹄就大功告成啦
1、左为前蹄，右为后蹄
2、前蹄克在断面看到明显的蹄筋
3、后蹄则没有
