牛肉馅的做法：
1.准备材料：牛肉200克、胡萝卜50克、绿色蔬菜50克、鸡蛋100克
2.这里用到的蔬菜是西兰花的梗，将梗上的皮剥掉（可用其他的绿色蔬菜代替）
3.胡萝卜用搓板搓成丝
4.菜梗也用搓板搓成丝
5.再加入切成末的牛肉、2—3个蛋
6.加入姜末3克、蒜末3克、洋葱末20克、色拉油30克、料酒8克、盐3克、白胡椒粉1克
7.朝一个方向搅拌4分钟即可用来包饺子了
包裙边饺子：
8.买来的饺子皮比较厚，我们可以重新擀下，但面积会变大
9.找一个小点碗倒扣在面皮上，用刀划一圈，这样新的大小合适的饺子皮又产生了
10.多余的边角料可以当面条下来吃味道很不错
11.取一块面皮，手指蘸上清水，沿边涂上半圈清水，不要太多
12.中间放上肉馅，因为这个馅，鸡蛋的比例比较多，所以不要放太多馅，以免包的时候水分外溢，很难收口
13.两边提起对折
14.用无名指挑起一边角，然后用拇指、食指和中指一并抓下去，按紧
15.两边同样的方法，用四个手指头用力抓紧，一个漂亮的裙边饺子就完成了
16.因为觉得好看，所以多给特写
17.饺子下入开水中，滚开后加1小碗水，反复3次，出锅即可
给孩子做口感嫩滑营养丰富的牛肉饺子心得：
1、要想用牛里脊肉做出爽滑的口感，加色拉油和鸡蛋是关键，用色拉油代替牛肉本身的肥油，可以大大的降低饱和脂肪酸的摄入。加入鸡蛋，可以使口感更嫩滑，营养更丰富。千万不要加什么嫩肉粉。
2、这里用的蔬菜可以用期待代替，没有可不加。
3、在包饺子的过程中，因为时间比较长，如果你发现碗里的馅出水了，可以再搅拌一会再继续包。