1.鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟
2.将煮熟后的鸡蛋去壳
3.干香菇提前泡发
4.取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用
5.洋葱去皮后，切开
6.改刀切成丁
7.猪肉洗净后去皮
8.肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜
9.热锅入适量油
10.加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁
11.小火熬至肥肉丁呈金黄色
12.转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻
13.加入香菇丁，继续翻炒出香味
14.放入肉糜
15.炒至肉糜变色，粒粒分开
16.加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖
17.放入少许五香粉
18.倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水
19.放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时
20.炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮
21.最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质；
4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好，如果家中没有炖锅，可以直火炖煮。