三种面鱼的食材用量
黑豆面鱼：黑豆面粉100克，沸水70克，普通面粉约20克
荞麦面鱼：荞麦面粉100克，沸水100克，普通面粉约40克
小米面鱼：小米面粉100克，沸水70克，普通面粉约30克
荞麦面鱼（黑豆面鱼和小米面鱼用以下同样方法制作）
1.荞麦粉放入碗内
2.冲入沸水，用筷子搅拌成絮状
3.加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右
4.手上抹少许色拉油，将面团搓细长条
5.切小粒(大约指头肚大)
6.取一粒面团，用双手掌心搓圆
7.双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼。(一搓就出来了，不用考虑啥技巧)
8.将面鱼摆开，防止粘连
9.取一个面鱼，斜着放在盖帘上(没有可以用寿司帘代替)，如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉
10.将面板压在面鱼上面，轻轻压住，顺时针方向按压，搓成圆形筒状
11.蒸屉抹油，将面鱼放入
12.锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8至10分钟
13.晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存
炒杂粮面鱼
1.锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒出香味
2.放入胡萝卜丝，煸炒至软
3.放入香肠丝，煸炒
4.放入杂粮面鱼
5.倒入3勺清水
6.放入半勺生抽:，煸炒，至汤汁收干
7.放入油菜丝，煸炒
8.放入适量的盐
9.煸炒均匀即可
