1..将牛肉加入适量的盐，白胡椒， 料酒， 生粉等适量调料， 再加点小苏打
2. 用一次性手套将牛肉抓匀
3. 让所有调料吃进去后腌制十分钟
4. 在锅中加入水， 再加入少量的盐和油，待水烧开后下入切好的苦瓜片
5. 水开后煮上三分钟， 再加入红椒片， 水开后捞出沥干
6. 在烧热的锅中加入适量的油， 下入姜片和蒜片爆香
7. 下入腌好的牛肉片翻炒几下
8. 牛肉翻炒变色后下入焯好水的苦瓜和红椒片
9. 翻炒一下， 加入适量的调料翻炒均匀后就起锅了
1. 要使牛肉软嫩， 在腌制时加点小苏打。
2. 一定要用手去抓， 才能让水分充分的进入到牛肉中， 不要偷懒哟， 用筷子搅拌没好的效果。
3. 焯过水的苦瓜可以减少一定的苦味， 如果喜欢吃脆点的， 可以焯水后马上过凉。
4. 红椒成熟度不一样， 所以焯水时后放，水开后就马上捞出，以免维C的损失。