1.将虾子放在碗里，加上酒、葱、姜上笼蒸约一小时；将大乌参放入油锅拉一拉，以拉腥味
2.用猪油、葱、姜开锅，加上清汤烧开后，捞出葱、姜，将海参和虾子一起倒入略烧，再加酱油、糖、糖色、味精和极少的酒，继续烧至汤汁快收干时下湿菱粉勾芡，起锅推入长盘即好
色红，味鲜而糯，四季皆用。
