1.洋茄一袋。
2.切掉蒂的部分，然后把洋茄放在流水下，用抹布稍微洗净一下表面的绒毛待用。
3.斜切成薄片，资料上说这样会切破里面的颗粒，营养可能会流失，但是这样的薄片比较入味，大家就别在乎那流失的部分营养了吧！
4.准备好辣椒干，蒜末和姜丝。
5.热锅凉油煸香这些香料。
6.下入洋茄，因为大火炒是很容易熟的，所以可以一次性放入所有的调料，盐，鸡精，一点点的糖，生抽，白醋，翻炒均匀即可。
