提到广东烧鸭上色，很多人不由自主的和色素挂钩，似乎除了色素，就没别的能让烧鸭上色似的，其实能上色的东西很多，例如红曲米、紫草、糖色、酱油、老抽等，当然了，色素最直接，也最容易助上色。色素分为天然色素和人工合成色素两种，倘若是天然色素，价格还贼高。当然了，天然的东西没啥副作用，虽然不一定都有利于健康，但对身体就不会有影响，因此很多人担心色素等同于危害于健康，那是井底之蛙，人云亦云不懂乱说的！

《粤港烧腊论坛》作品